雪は好きです。

長靴はいて、コート着て，帽子かぶって、手袋して、マフラーも。

完全防備でリュックサックに今日のお米７合浸水中のを入れて歩きます。

焼いたスコーンも入ってます。

尾崎神社の朱色の鳥居や金沢城の周りのお堀も雪に閉ざされてとっても静です。

白い息を吐きながら、でもコートの下は汗だくで。。。

多分こんな冬の日に、私の気持ちはとってもリフレッシュするんだと思います。

青い海や青い太陽の開放感よりも、キュッと引き締まるような寒い朝の空気が気持ちをリラックスさせてくれるような気がします。

雪が降る国に生まれてよかったなー♪

でも、夏も好き♡

ベリーとスパイスの組み合わせってとてもイギリスっぽいって思うのです。

焼く前のキラキラと焼いてからのジュビジュビ感がたまりませんっ♡

やっと新年のご挨拶に居酒屋「満まるまる」へ。

一杯だけ飲んで帰るつもりがー。

トンカツです。

メニューは野菜あんかけだったのだけど、シンプルに普通のトンカツにしてもらいました。

お肉も別メニューに使うはずのクイーンポークで作ってくれました♪

ここまでガッツリでなくてもよかったのだけど、一人だし全部食べました。

白いご飯と♡

Mojoを初めて１年にもうすぐなりますが、やっぱりどんなに少ない量でもケーキを毎日味見してるととっても

陰性になってくるようです。

冬休みあたりから体調がいまいちで、あー陰性だなーって感じてました。

陽性なおかずを食べても今ひとつで本当にだらだら過ごしました。

なので、たまにはお肉を頂くようにすることにしました。

とは言っても、今までも全く食べなかった訳ではなかったのですが、ちと、バランスがいまいちだったようです。

そして、なんとなく仕方なく食べてたってのもあったかもしれません。

あ！ガリーさんにはお肉をたまに出すので、それで食べたつもりになってただけだったてのも。。。

ケーキの味見とお酒を減らして、自分にあった陽性のものを取り入れて行くのが課題です。

自分にも環境にも優しい自然な食生活を送っていけたらなあと思います。

こちらは、べろべろです。

えびす寒天ともいいます。

北陸地方でめでたいときに食べる郷土料理です。

卵の甘いお澄ましを寒天で固めたような感じです。

とても甘いので苦手な人も多いのに、なぜか不滅の不思議なやつです。

前回使用した高野豆腐が重曹入りだったのに気がついたので

N美ちゃんからのSOSをきっかけに重曹なしのも料理してみました。

これは薄いタイプのものです。

いつもは切り干しと一緒に炊くのに細切りにして使ってました。

そして、いつも食感がキシキシしてました。

まずは、推定８０度のお湯（お店には温度計がなかったの）に重曹をふたつまみ入れて高野豆腐を２枚浮かべるように投入して、片面がもどったところでうらがえしてしばらく。。。。

やっぱり固そうなので甜菜糖をひとつまみ入れて、そのまま弱火で煮込んだら柔らかくなりました。

お湯を捨てて軽くもみ洗いしてから椎茸出しに甜菜糖を少しいれてさらに煮込んでからお塩と醤油で味付けして煮込んでできあがり。

いつもよりツルッとした柔らかい高野豆腐になりました。

（背景が乱雑ですみません♪）

ところで、ムソーの高野豆腐はやっぱり固めなのだと説明にありますね。

しゃきっとした歯ごたえが特徴だそうです。

金沢ではあんまり見かけないのですが、ダイス状のものならあるので次はこれで試してみたいです。

今夜、居酒屋で出て来た高野豆腐はやっぱり柔らかかったです。こちらは間違いなく重曹入りなんですけど（業務用の大袋入りです）

今まであんまり意識して食べたことがなかったなあと思いました。

自分で作るからこそ、ありがたみがわかるってことがあるんだなあと思いました。

なんちゃって♪

高野豆腐。もう一回！

８０度のお湯でじっくり戻して

軽くもみあらい。

その時点ではまだまんなかがかたいかなーって感じでした。

椎茸の戻し汁にお砂糖をひとつまみ入れたもので弱火で柔らかくなるまで煮る。

えー、今朝一回目はここでちょっと目を離したら、高野豆腐が木っ端みじんに煮くずれてました。

しかし、これでとにかく柔らかくはなるんや！と確信したのでこの方法で目を離さずに。

もーだめーってところでお酒、塩、醤油で味付けしてしばらく煮込みました。

ちょっと柔らかすぎかなあ。

真ん中の固いなあと思っていたところは、絹ごし豆腐のようにトゥルッとなってて美味しかったです。

これはこのメーカーの特徴なのかもしれません。

しばらくはこれでいってみようかな。

ちょうどいい柔らかさ加減って難しいですね。

これだけは、何回も作って食べてみるしかないのでしょう。

という訳で、今日も高野豆腐でお腹いっぱい♪

でも、柔らかく炊けるとたくさん食べてももたれないようです。

さて、あさってからお仕事です。←えー今までお休みだったのぉ？って声が。。。。

今から調味料なんかの買い出しにいってきます。

店から持って来てたお鍋も持って行っとかないと。。。

また家のキッチンががらんとします。

この辺なんとかしたいもんです。

高野豆腐がうまく炊けません。

戻し方があまいというのはわかったのですが、どうしてもうまくもどりません。

お湯の温度も５０度、８０度、沸騰したの、と三回試したけど、なぜか真ん中に芯が残ってしまうのです。

片面をちょっとつけて裏返したり、沈めてみたり、お砂糖だけで少し煮てみたり。

一晩つけといたり。。。

最初にお湯につけた面がぶわーっともどって、反対側が縮こまってうまくもどらない感じなんですよね。

そんな訳で、最終的にできたのがこれ。

一応中までとろりんとなって、あー高野豆腐ってお豆腐なのねえって感じに仕上がったけど、よーく見ると

上の高野豆腐の真ん中が今ひとつもどりきってないのがわかるかと思います。

メーカーによっても仕上がりが違いますね。全部で３種類試しました。

お腹が、高野豆腐でいっぱいです。。。。

雪も峠を越えたようで、昨日からお天気です。

昨日は最高の雪かき日和で、初めて雪かきボランティアとして出動してきました！

小学校の周りを近所のみなさんで雪かき。

大勢でやると早いですね。

終わってから町会長さんの家でおにぎりと豚汁をごちそうになり、あったまって帰りました。

せっかくなので兼六園にも行ってみました。

カメラを持ってなかったのでiPhoneで写真を撮りまくりました。

２０年金沢に住んでいるけど、こんな兼六園は初めてでした♪

この週末に観光にきた人はラッキーですね。

ところでこの兼六園という名前は六勝（六つの優れた景観）を兼ね備えているというところから来ています。

「広大（広々）と幽邃（静寂や奥深さ）」「人力と蒼古（古びた趣）」「水泉（滝や池）と眺望」という相反する景観がすべてとりいれられているすばらしい庭園なのですー。

って、最近知ったのですが。

こういうのを知ってから行くとまた違った見方ができて、そのすばらしさをしみじみ感じることができます。

北陸はすごい雪です。

朝起きたらすごいことになってました。

高速道路も一部通行止めだそうです。

そんなことにもめげず、お昼ご飯を頂きに師匠のところへ。

そしたら、お料理の神様がいらっしゃるというのでせっかくなのでおまいりしてきました。

吉田神社にある山陰神社が料理の神様で菓祖神社がお菓子の神様。

珍しいなあと思いながらもしっかりお参りしてきました。

これで料理の腕があがるかな？

ちなみに中川さんとこの神棚はこの吉田神社の神様だそうです。

お料理教室なのでそうしたそうですよ。

わたし、全然知りませんでした。

こんなところまで気を使ってくださってるのですね。ありがたいことです。

菓祖神社にお参りしたので、さっそく近辺のスコーン事情をリサーチしてきました。

紅茶も美味しくてスコーンの味も良いけど、なぜここまでちっちゃくするの！！（直径３センチぐらい）

とか。せっかく美味しいのにレンジでチンでふやけてたり、卵なしはいいけどバターがくどかったり。

なかなか厳しいものがありました。

そんな訳で今日も食べ過ぎました。あしからず。

明日は新月ですね。

夜は断食してお願いごとをしっかりいたしましょう。