Hisako’s Cafe

知り合いの知り合いのお家に大きな桑の木があって、大きな桑の実がたくさんなっているというのでお裾分けを頂きタルトにしました。

元々は染色の為に植えられたそうです。

軽く火を通してレモンと甜菜糖で味を整えてタルトに敷き詰めてオートミールのクランブルをちりばめて焼きました。

焼かれた桑の実は果汁が濃縮されワイルドな味！！

しかし、この綺麗な紫色は洋服に付くと絶対とれませんから注意して頂かないといけませんよ♪

一年ってあっという間ですね。

今年も梅の季節がやって来ました。

去年と同じく２キロで梅干し作ります。

今年はサイズお任せで、去年より少し小振りかな？

数が多くなってうれしいです。

ちなみに去年漬けた梅干しはとてもまろやかになって美味しくなりました。

梅酒も味が落ち着いて飲みやすくなってます。

でも結局あんまり飲まないから今年は梅干しだけにしました。

お砂糖入ってるって思うとあんまりぐびぐびは飲めないんだよね〜。

では、白梅酢が上がってくるまでしばらくの辛抱です♪

水切りした木綿豆腐をミキサーにかけて

白みそや梅酢、レモン、甜菜糖、じろ飴で味を調整。

タルトに流して１８０度で１０分♪

いや〜、これ結構イケました。

しかも低カロリー。。。多分。

そうでもないかな。。。タルト型に結構油使ってるしな。

でもレモンの味がきいてしゃっきりスッキリおいしいタルトでした♡

そして今日のご飯。

ちょっとさっぱりしすぎたかな？

暑くなって来たばっかりのときってこんな感じじゃない？

暑さに慣れて冷房に疲れて来たころにまたホッコリした物が食べたくなるような。

でもそのころには私は屋久島で〜す♪

Mojoの最近のご飯です。

千石豆と高野豆腐の煮物

厚揚げとネギの葛煮

ひじきとレンズ豆のマリネ

にんじんのきんぴら

大根サラダ

千石豆と高野豆腐の煮物

海藻の寒天寄せ

ひじきとレンズ豆のマリネ

大学いも

大根サラダ

暑くなるとメニューも悩むわ〜♪

むそう塾の2回目に行って来ました。

前回ならった大根の桂剥きをみんなで披露♪

けっして本番に強い私ではないけれで、とっても上手にできました。

真ん中に残ったしんも円錐形にならずに真っ直ぐです。

それを繊維にそってマッチ棒にきったのと水菜でサラダを作りました。

美味しいドレッシングのレシピも教えていただきました。

それと小松菜のごま和え。

マクロビオティックでは根元の所まで全部食べる事になってるんですが

中川さん曰く、葉っぱから雨や水やりで農薬が流れて来て根元に集まるから無理して食べなくてもいいと。。。

なるほど、根元にたまってるのは土や虫だけではないのですね。

実は根元のところの歯ごたえも好きなんですけど、今度からはばっさり切り落とすか〜。。

そして、今回の教室ではやらなかったけど、にんじんの千切り。

斜めに薄く切ってそれを重ねて細く切って行くヤツね。

今までは断面が菱形になっていたけれど、ちゃんとマッチ棒みたいに四角く切れるようになりました。

コツはこの写真を良〜くみてくださいね。

ちゃんとマッチ棒に切れたにんじんできんぴらを作ったら、歯ごたえがとてもよくて、なるほどな〜と思いました。

奥が深いわ〜。

ところで、大根を桂剥きにすると模様がとっても綺麗なんですよ〜♡

芸術です。

ナッツたっぷりのキャラメル風味のケーキです。

あまった金柑煮たのも入れてほんのりオレンジ風味。

キャラメルは甜菜糖を煮詰めたものに豆乳を混ぜて作ったもの。

それを生地に混ぜ込まず、生地の上にたらりとかけて焼いてみたら

キャラメルが生地にしみ込んでいい感じ〜♪

春なのにちょっと肌寒い日に食べたくなるようなほっこりしたケーキ。

イメージ通りに出来上がると

『私って天才！！』って思っちゃうねえ♪

この赤いジュビジュビがたまりません。

アメリカンチェリーを煮て葛粉でとろみを付けてタルトに入れてクランブルを散らして焼くだけ。

簡単だけどすごく美味しい！

いろんなフルーツで出来そうですね。

木いちごを摘んできました。

パクパク口にいれながらザルに収穫していきます。

シャンパンのおつまみに。。。

と思っていたのにガリーさんが忙しくてだめだったので

食後に２人でパクパク頂いてます。

素朴な甘酸っぱさです♡