動物性のもの一切無しのヘルシーなキッシュ
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材料
| ２１センチのタルト型１台分 | |
|---|---|
| パイ生地 | |
| 薄力粉：２カップ | |
| 全粒粉 | １カップ |
| 塩 | 小さじ１／２ |
| サラダ油 | １／２カップ |
| リンゴジュース | １／２カップほど |
| フィリング | |
| タマネギ | １／２個 |
| しめじ | １／３パック |
| 舞茸 | １／３パック |
| 炊いた玄米ご飯 | お茶碗２杯分ほど |
| ドライトマト | 適量 |
| ミックスビーンズ | 適量（なくてもよい） |
| 豆乳のホワイトソース | １と１／２カップほど（簡単ホワイトソースのレシピから） |
| 豆乳 | １／２カップほど |
| オリーブオイル | 適量 |
作り方
ステップ 1
パイ生地を作る 粉類をボールにふるい入れそこにサラダ油を加え刷り込むように混ぜる、リンゴジュースを様子をみながら加えひとまとめにする。
ステップ 2
１の生地の半分を丸く薄くのばしてタルト型に敷く。 生地の底にフォークで数カ所穴をあけ２００度のオーブンで１０分ほどから焼きする。生地が膨らんで来た所があればフォークでつぶせばオーケー。
ステップ 3
生地を焼いている間にフィリングを作る。 フライパンでタマネギの薄切りをオリーブオイルで炒めキノコ類も続けて炒める。しんなりしたら玄米ご飯も入れ更に豆乳で作ったホワイトソースの半量と豆乳も加えとろりとするまで煮る。豆乳は様子を見ながら加えて下さい。あまりさらりとならないように。 美味しそうなリゾットみたいになります。 塩とコショウで味を整えます。 ちょっと濃いめがいいと思います。
ステップ 4
３をフィリングに流し込み、ちぎったドライトマトとミックスビーンズを散らし、その上に残りのホワイトソースも散らします。
ステップ 5
オリーブオイルを表面に少しかけて、１８０度のオーブンで２０分ほど焦げ目が付くまで焼きます。 さめてもおいしいですよ。
メモー
パイ生地は２枚分できますので冷凍しておけばお菓子にも使えます。 もちろんこのレシピの生地ではなくご自分のいつもの生地や冷凍のでも良いです。