ベイクドチーズケーキ Recipe

濃厚だけどあとくちさっぱりの絶品です。

下準備さえできればあとは簡単です。チーズはフィラデルフィアのもの、ソルトクラッカーはナビスコのものを使用しました。

材料

オーブンを１６０度に余熱しておく。型にバター（分量外）を塗っておくクラッカーをミキサーなどで細かくくだき、溶かしたバターを混ぜ、クッキングシートをしいた型の底にしっかり敷き詰める。ラップをかぶせてスプーンの背でおさえるといいです。

卵白を泡立て器で泡立て、白くなってきたらグラニュー糖をくわえ、しっかり角がたつまで泡立てる。

大きめのボールにクリームチーズをいれなめらかになるまで混ぜる。サワークリーム、バニラビーンズの中身も加えよく混ぜる。さらに卵黄を加え混ぜる。ふるった薄力粉も加える。

３にレモン汁、グランマニエを加え混ぜたら、２の卵白を３回にわけて加え、ゴムベラを使って混ぜていく。ここで味見をして、好みでレモン汁やグランマニエを足してもいいです。

生地を型に流し入れ、１６０度のオーブンで６０分から７０分、表面にきれいな焼き色がつくまで焼く。あら熱をとって一晩冷やしてからいただきます。