りんごのクランブルケーキ Recipe

どっしり食べごたえあります。うえのクルミとシナモンのカリカリクランブルがアクセントです。

田舎風のそぼくなケーキを作ってみたくてこんなのになりました。

材料

りんごの皮をむき、いちょう切りにする。鍋か小さいフライパンにりんご、グラニュー糖、レモン汁をいれ柔らかくなるまで水気を飛ばすように煮、バットにあける。さめてからラム酒とシナモンをふる。

クランブルを作る。ボールにくるみ以外のクランブルの材料をいれスケッパーなどを使ってそぼろ状にする。あらく刻んだくるみを加えて少し指先でまとめるようにしてポロポロを作り冷蔵庫で冷やしておく。

ケーキを作る。オーブンは１８０度に暖めておく。室温にもどしたバターを泡立て器でクリーム状にしブラウンシュガーを加えてさらに白っぽくなるまですり混ぜる。これでいいかなー？と思ってからあと１００かいぐらいさらに混ぜるぐらいよく混ぜます。

溶いた卵を少しずつ加えてさらに混ぜていく。

４）にリンゴ煮を加えてゴムベラでよく混ぜる。

粉類を合わせて三回に分けて加え混ぜる。三回目を加えたら生地がなめらかになるまでよ〜く混ぜます。するときめの細かいしっとり生地になる。。はず。

型にケーキの生地を入れ、１８０度のオーブンで１０分焼く。取り出して上にクランブルをのせ約６０分焼く。竹串で刺してなにもついてこなければできあがり。とちゅうこげそうならアルミホイルをかぶせてください。

焼いた次の日からが美味しいです。お砂糖は半分マスコバド糖というミネラルの多いものを使ってみたりいろいろできます。